酸饵即带酸味的饵料。主要用来钓鲢鱼鱼活饵、鳙鱼，它们喜欢 微带酸味的香甜饵;鳙鱼，还喜带臭味的微酸饵。此外，草鱼
也喜微酸饵，有些地方、有些时候，鲫鱼、鲤鱼也吃微酸的饵料鱼活饵。
酸饵最简单的制作方法是在饵料中加醋鱼活饵，使之带有酸 味。但醋不是很好的添加剂，钓鱼效果不好。
因此，制作酸傅 的方法主要是发酵。其原料以粮食加工的副产品（如米糠、豆饼鱼活饵、麦麸、菜子饼等）为主，加入1/4的面粉，调湿（不能加水太 多，和匀以挤不出水为准），上笼蒸一个小时，然后摊开，使之
冷却，装入用酒消过毒的塑料袋中，扎紧口子鱼活饵。然后，再套两 层塑料袋，同样扎紧口子，以防进入空气。
最后，放在太阳下暴 晒几天即可使用。晒的时间以气温高低判定，温度高，五天即可，温度低，多晒几日。晒之前，如能略加一点酒曲效果更好。
办法之二，用现成的熟料，如吃剩的米饭、馒头，将其弄 碎，使之松散，用酒消过毒的塑料袋装好，扎紧口子，放在太 阳下暴晒几天即可。
北方地区的钓友习惯在头年10月做好饵料，第二年春夏 季使用。方法与上面的相同，只是容器不是塑料袋，而是陶罐
或玻璃缸，消毒也更严格。
上述制作方法和做甜酒-北方地区称江米酒?差不多。甜 酒本来就是酸饵，而且是很好的酸饵，许多钓友用它来钓鲫 鱼、鲤鱼或鲢鱼、鳙鱼。
不过酸饵在制作和使用时还应注意如下事项：
一是酸味是经过较长的时间发酵形成的，如果没经这么 久的时间，味道就可能不是酸，而是香和甜。爱吃甜酒的人都 知道，甜酒首先是甜的，放久了味道就变酸了。所以，这个办法既是做酸饵的方法，也是做甜饵、香饵的方法。
二是酸饵放的时间越久，酸味越浓，使用时针对不同鱼的口 味，需添加不同量牧没经发酵的饵料。添多少？根据对象鱼喜爱酸
味的程度确定;添什么料？原则上只能用制作酸饵同样的饵料。
三是根据对象鱼的食性添配适当的其他饵料。例如，用甜酒钓 鲢鱼、鳙鱼，就必须将甜酒添加到适合鲢鱼、鳙鱼食性的面饵中，直
接用甜酒是钓不到它们的。
此外，面肥（也称老面）也是一种好酸饵，既可直接添加使用， 也可添加以后经过发酵再使用。
