菠菜可养血滋阴，对春季里因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、糖尿病和贫血等 都有较好的治疗作用，并且也有“明目”的作用海鱼都有哪些吃法做法。1。凉拌菠菜材料：菠菜，麻油适量。制法：将新鲜菠菜用开水烫3分钟，捞起后加麻油拌食。每日可食2次。功效：对高血压、头痛、目眩、便秘有疗效。
2。菠菜拌藕片材料：菠菜、藕、盐、麻油、味精适量。制法:将菠菜人沸水中稍悼；鲜藕去皮切片，人开水氽断生，加人盐、麻油、味精拌匀即可。 功效：本品清肝明目，能够缓解视物不清、头昏肢颤等症。3。菠菜羊肝汤材料：菠菜、羊肝、盐、麻油、味精适量。制法：将水烧沸后人羊肝，稍滚后下菠菜，并加适量盐、麻油、味精，滚后即可。
功效：此汤养肝明目，对视力模糊、两目干涩有效。4。疲菜猪血汤材料：菠菜、猪血、肉汤、料酒、盐、胡椒粉适量。制法：先将猪血煸炒，烹人料酒，至水干时加入肉汤、盐、胡椒粉、菠菜，煮沸后盛 入汤盆即可。功效：此汤对缺铁性贫血、衄血、便血等有效。值得注意的是，菠菜虽好，但也不能多食。
因为菠菜含草酸较多，有碍机体对钙的吸收， 故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。由于婴幼儿急需补钙，有的还患有肺结核缺钙、 软骨病、肾结石、腹泻等，则应少吃或暂戒食菠菜。
