牛头梗真的不凶，它热情奔放、性格独立而固执、不拘小节，激情饱满地过每一天。
牛头梗犬于十九世纪起源于英国，是通过交配、混血选育的结果，发展出来的牛头梗具有圆而有力的身体、厚实的胸颈、背部短直、头部比例略长没有明显鼻梁、吻部强壮有力、耳朵小呈尖型、眼睛呈三角形眼球为黑色或棕色。目前，FCI将该犬种根据体型分为标准型与迷你型。
18世纪时，用牛头梗与梗类配种产生叫“bull and terrier”的斗犬，后来与英国的玩具梗和惠比特犬配种，产生了具有凶猛性且动作快速敏捷的犬种来。19世纪五十年代，一个叫作詹姆斯·希金斯（James Hinks）的人选出头部呈鸡蛋形的牛头梗犬，首次将此犬种类型标准化，这就是标准型的前身。
在1920年，因为白色品种所遗传了听觉上的缺陷，它被毛也加上了其它颜色。1993年6月，标准牛头梗犬获得FCI认证，而关于该犬的外观在FCI犬种标准中用了一句很谨慎的描述：“牛头梗犬既没有体重的限制也没有身高的限制，但犬只尺寸、骨量应最大限度地符合犬只级别和性别要求。不管何时，犬只都应保持身体均衡。"
▲标准大小
19世纪初期，一种较为小型的牛头梗犬为人熟知，这是迷你牛头梗犬的前身，但在1918年该犬从牛头梗犬俱乐部犬种登记簿中被移除。1938年，陆军上校理查德·格林（Richard Glyn)及一群成立迷你牛头梗犬俱乐部的积极分子带头掀起了小型牛头梗犬的复兴运动。迷你牛头梗犬在2011年7月获得FCI的认证，关于该犬的犬种标准，除了身高限制外，迷你牛头梗犬的标准与牛头梗犬的犬种标准相同。
▲迷你大小
▲标准与迷你大小对比
说起牛头梗的名声，早在1865年,一只名叫"宾查"的斑纹牛头梗曾做出了在36分钟26秒的时间里驱除500只老鼠的历史纪录。2016年在综艺极限挑战中，一只牛头梗因与孙红雷长得太像而走红网络。
▲极限挑战
早期牛头梗是作为斗犬而生，后随着历史发展，牛头梗有的被教以勇敢地进行自卫和保护它的主人，所以该犬通常表现得比较强壮、敏捷、勇敢。白色的品种被称作“白色的骑士”，这是牛头梗至今保持的荣誉。牛头梗看起来长相独特身材短小精悍、天生性情活跃、兴奋度高，个体犬只或经过人为的训练后具有争斗性，在犬类中固执且从不让步，甚至有可能伤害其它犬类。
▲有时候“蠢”劲上来八十头牛都拉不住…
不了解该犬的人并不知道牛头梗其实是一种很友善的犬，牛头梗喜欢参与家庭活动，他们是不知疲倦的玩伴，对主人忠心而且服从性强、对小孩和老人非常热情（表现在看见老人和小孩就想上去扒裤子留口水）。牛头梗是贵宾的性格跟斗犬身材的结合体；如照顾得当，可成为忠实的家庭守卫犬。
▲狗和人一样是有不同的性格，天占和后天各占一部分
牛头梗犬虽然产自英国，但它其实不喜欢阴冷潮湿的气候，反而喜欢温暖干燥的环境。在同等体重下，牛头梗比其他狗狗有着更多的肌肉和更低的含脂率；有句老话说：四肢发达头脑简单。牛头梗现身说法：上蹿下跳咬尾巴、看到动物就发飙、奔过来又跑过去、屁股扭扭扭扭……
▲不会骑扫把的女巫
牛头梗通常来说性格比较急躁、有强烈的争斗性、性格独立而固执、天生调皮、运动量也比较大（不运动会胖），非常适合在户外饲养。在家庭中， 一般情况下，它也会和孩子们融洽相处，连续几个小时看着孩子们玩耍，或直接参与孩子们的游戏。
大多数牛头梗都会存在消化系统阻塞，但并不是遗传疾病；每当它看见地上的东西（尤其喜欢球类玩具）时可能都在问自己：“这个东西尝起来味道怎么样？”然后，在好奇心的驱使下它的消化系统阻塞就应运而生……
