杜宾犬的扑咬行为是预防和直接制止犯罪行为、外界袭击的最直接最有效的措施。扑咬是犬类保护自身、排挤它者的本能之一，但这只不过是狭义的扑咬。受训犬的扑咬是指经过人对犬的有目的、有步骤的训练，使其在只有狭义本能扑咬的基础上，实现对指令性扑咬的凶猛、迅捷完成。如何搞好受训犬的扑咬训练。
一、 杜宾扑咬欲的养成
这是扑咬训练的基础性工作。主要在犬的胆量、咬合力、体能和信心等方面为后期训练奠定基础。争夺撕咬物品训练环境可分为犬舍内和犬舍外，初期训练要求保持环境的清静，排除其它外界干扰。在训练物品方面，要求犬的牵引工具要牢固，撕咬的物品要多样化（如毛巾、麻棒、破旧衣物、木棍等）。这一阶段的训练应达到犬对争夺物品的对象无惧怕行为，积极主动撕咬物品，具有极强的获胜欲望。在训练操作上，主人可手持犬经常衔取的丝织物品充分调引犬的兴奋性，激发犬的猎取欲望，待犬有急于得到物品的强烈行为表现时，主人将物品给予犬撕咬，并与犬进行争夺，同时用口令“好”奖励犬，也可一手与犬争夺，另一个手给予犬抚拍，最后让犬在与主人的争夺物品的游戏中获胜结束。也可以手持麻棒或其它撕咬物品在犬舍外对犬进行调引，当犬表现出强烈撕咬欲望时，通过犬舍的缝隙将麻棒的一端送入犬舍中，手持另一端与犬进行争夺，同时可发出恐吓的声音或假打动作对犬加以刺激，最终以犬获胜结束。注意应尽量选择适于犬撕咬又便于人与之争夺的物品。与犬争夺的力量大小和时间长短要根据犬的实际能力而定，并恰当地掌控好争抢的时间和力度。
二、 杜宾凶猛性、仇视性的养成
犬的凶猛性及仇视性培养是扑咬训练非常重要的阶段，主要作用是培养犬的扑咬动力。可分为犬舍内和犬舍外两种形式训练。
训练环境要求地质平坦，无其它障碍物，易于犬与助训员的奔跑和搏斗。犬的牵引工具要牢固，助训员的防护措施齐备。训练达到的基本指标是，犬对助训员的调引及其他刺激手段无惧怕行为，要积极主动攻击训犬员。
训练操作时将犬食放在犬舍内侧门口，然后离开并隐藏在犬看不到的地方，助训员确定犬开始进食后，发出声音引起犬的注意，并以诡秘动作接近犬舍，假作与犬争抢食物的动作。当犬出现吠叫、扑抓犬舍的行为后，用事先准备好的调引棒（树枝、扫帚均可）敲打犬舍，同时发出恐吓犬的声音对犬施加刺激，最终以助训员逃离犬舍结束。助训员也可以在门外以喊叫或敲打门板的方式引起犬的注意，训犬员带犬接近门口，并下“注意”的口令，此时，助训员可嵌开门缝，用事先准备好的调引工具，击打地面或犬身，对犬施加刺激。当犬出现强烈攻击行为时，训犬员带犬后撤，助训员进入室内进行调引，训犬员以抚拍的方式鼓励犬，最终以助训员逃离室内结束。
室外凶猛性训练最佳的方式是采用集体调引。训练前根据犬的凶猛性大小相互搭配分组，每组人数在5～8名较为合适。训练开始前，训犬员带犬呈半弧形排列（间距在3米左右为易），检查好牵引用具，以“丁”字步站好，等待助训员的调引。此时，助训员在隐蔽处突然出现在犬的视野内，发出大声喊叫引起犬的注意，并挥动调引用具跳动接近犬，到达犬身边后，先用调引用具击打地面和恐吓等方式调引犬，再根据犬的个体情况，适当施加鞭打犬体的刺激手段，训犬员在一旁鼓励犬，最终以助训员逃离训练场结束训练。
三、 杜宾短牵引状态下的扑咬训练
短牵引状态下的扑咬训练是明护袖扑咬的第一阶段，通过该阶段训练使犬明确扑咬明护袖的部位，培养犬咬合以后不放口的习惯，提高其扑咬的兴奋性。根据助训员给袖方式的不同，可分为迎前给袖和后退给袖两种扑咬形式。要求牵引工具牢固，助训员防护装备齐全，扑咬用护袖大小要适于犬的咬合。
训练应达到犬积极主动扑咬助训员，对助训员的鞭打无惧怕行为，不缓口。在训练操作上，可选择适宜的室外场地，训犬员做好扑咬前的准备工作后示意助训员。助训员穿戴好防护装备，对犬进行充分调引，当犬有强烈攻击欲望时，助训员距犬半米的位置抬起护袖站立不动，训犬员牵犬上步进行扑咬，当犬咬合护袖后助训员左右摆动护袖与犬争夺，此时，训犬员在拉紧牵引带的同时，对犬进行抚拍强化，让训犬员强迫犬放开护袖，助训员再次对犬进行调引的方式结束训练。
迎前给袖训练中，助训员在距犬10米左右的地方充分调引犬后，以外弧形的跑动路线接近犬，到达犬身边后顺势将护袖迎前送给犬，此时，训犬员要及时放松对犬的牵引，便于犬跃起扑咬助训员。犬咬合护袖后助训员左右摆动护袖与犬争夺，训犬员强迫犬放开护袖，然后助训员再次对犬进行调引的方式结束训练。
后退给袖训练中，助训员在距犬2～3米左右的地方充分调引犬后，向远离犬的方向跑动。此时，训犬员牵引犬快速跟上，当犬接近目标时，助训员放慢跑动速度，抬起护袖给犬扑咬，犬咬合护袖后助训员左右摆动护袖与犬争夺，同时用调引鞭敲打护袖或犬体，激发犬的扑咬欲望。训犬员强迫犬放开护袖，助训员再次对犬进行调引的方式在次结束训练。注意助训员与训犬员之间的配合要协调，可以用语言或手势进行必要沟通。助训员对犬的外加刺激不宜过大，否则犬容易出现缓口的现象。
四、 杜宾长绳拴系状态下的扑咬训练
长绳拴系状态下的扑咬训练是培养犬在一定范围内可控制的条件下，在跑动过程中扑咬助训员的能力。可分为静止给袖、支线跑动中给袖和弧线跑动中给袖三种扑咬形式。训练环境要求有固定犬的拴系装置，环境相对清静，地质平坦，无障碍物。训练物品要求长牵引工具牢固，助训员防护装备齐全，扑咬用护袖大小要适于犬的咬合。训练应达到犬积极主动扑咬助训员，对活动目标扑咬准确，不缓口。在训练操作上，有长牵引状态下的追击扑咬。
训犬员和助训员首先要根据长绳的长度划定直线扑咬范围，然后训犬员再带犬进入扑咬场地，用划定范围的长绳将犬拴系在指定地点，牵引长绳靠近犬体的一端站好。助训员穿戴好扑咬用具，从扑咬范围外跑动接近犬，做佯装攻击犬的动作对犬进行调引，训犬员发出“注意”的口令，此时，助训员根据事先划定的路线向后逃跑，训犬员掌握恰当的时机放犬，同时发出 “袭”的口令，令犬追击扑咬，扑咬点最好处在扑咬范围的最外端，注意助训员切忌不要跑出扑咬范围以外。当犬咬合护袖以后，助训员向后拉扯犬，绷紧长绳，再左右摆动护袖与犬争夺。训犬员及时跟上对犬进行鼓励，最终以训犬员强迫犬放开护袖，助训员再次对犬进行调引的方式结束训练。
此阶段的准备工作非常重要，尤其是划定扑咬范围一定要做到准确、标记明显。在追击扑咬过程中，助训员跑动一定不要超出划定的范围，否则，由于长绳的拉扯刺激会对犬的后期扑咬训练造成非常严重的影响。
五、 杜宾自由状态下的扑咬训练
自由状态下的扑咬训练是培养犬在一定范围的非控制条件下，在跑动过程中的扑咬能力训练。训练环境要求场地开阔，环境相对清静，地质平坦，无障碍物。要求牵引工具牢固，助训员防护装备齐全，扑咬用护袖大小要适于犬的咬合。训练应达到犬积极主动扑咬20米以外跑动或静止的助训员，适应助训员的鞭打刺激。并能够根据训犬员的指挥，完成“放口”、“归位”的动作。
在训练操作上，首先由训犬员带犬进入扑咬场地，做好扑咬前的准备工作以后示意助训员。此时，助训员穿戴好扑咬用具，从隐蔽处出现，跑动接近犬，在距犬20米左右的地方做横向跑动，对犬进行调引。与此同时，训犬员以半蹲的姿势取下牵引带，拉住犬的脖圈，并发出“注意”的口令，引起犬的注意。当犬有明显攻击行为时，助训员以小经线的路径向远处逃跑，并选择恰当的时机示意训犬员放犬。
训犬员根据助训员的示意及时放犬，同时发出“袭”的口令，令犬自由追击目标进行扑咬，当犬咬合护袖以后，助训员一定要抬高护袖，迫使犬前爪离开地面，以防止犬缓口，然后再左右摆动护袖与犬争夺。训犬员及时跟上挂好牵引带，对犬进行鼓励。
“放口”训练应以训犬员对犬完成有效控制以后为起点，此时，助训员要逐渐放慢护袖的摆动，当训犬员准备好刺激工具后，助训员停止摆动护袖，静止站立不动并放低护袖，减轻与犬的争夺力度，缓解犬的神经兴奋过程，3～5秒后，训犬员对犬下“放”的口令，同时用事先准备好的刺激工具敲击犬嘴，并向后拉扯牵引带，使犬完成“放口”行为。然后训犬员再下“来”的口令，并用牵引带刺激犬，使犬完成来到主人身边并坐好的动作，训犬员及时给犬抚拍结束训练。整个过程中助训员始终保持原地站立不动，经过5～8次这样的训练，犬就会建立“放口”、“归位”的基本条件反射。
此阶段的扑咬训练做好助训员的防护措施非常重要。在追击扑咬过程中，助训员跑动一定不要完全背对犬，否则，由于无法判断犬的攻击路线，从而影响犬的扑咬质量。
六、 杜宾远距离锁定目标追击扑咬训练
远距离锁定目标追击扑咬训练是培养犬在特定范围内，远距离锁定助训员并凶猛扑咬的能力。训练应达到犬在训犬员的指挥下能够锁定50米以外的目标，并能够积极主动扑咬。在训练操作上，可采取远距离锁定目标扑咬训练。作法是训犬员带犬进入训练场，做好扑咬前的准备工作以后示意助训员。
助训员穿戴好扑咬用具，从场地边缘的隐蔽处出现，在距犬50米左右的地方向场地远端逃跑。在助训员出现的同时，训犬员便以半蹲的姿势，一手拉住犬的脖圈，另一手指向助训员，对犬下达“注意”的口令，当犬锁定目标以后，训犬员发出“袭”的口令，同时及时放犬追击扑咬，犬出去20米后，训犬员起身快速跟进。
此时，助训员要根据犬追击的速度，控制自己跑动的速度，充分利用场地的空间，选择最佳的扑咬地点。当犬咬合护袖以后，助训员抬高护袖左右摆动护袖，并用调引鞭抽打犬体与犬搏斗。当训犬员跟上距犬5米站立不动时，助训员停止与犬搏斗，静止站好，训犬员对犬下达“放”、“来”的指令，令犬前来并带上牵引用具，结束训练。
此阶段的扑咬训练助训员要减少调引动作，以便使犬形成主动搜索、锁定目标的能力。训犬员一定要在确定犬以完全锁定扑咬目标后，才能够放犬，以防止意外事故的发生。助训员一定要根据犬追击的速度控制自己的跑动速度，防止由于受场地限制而影响犬的扑咬。
