谢邀斗牛獒宝宝。
首先说结论斗牛獒宝宝：沙皮犬如果得了关节炎，肯定会影响走路。至于影响到什么程度，取决于生病的程度。
回答问题之前呢，我们先来了解一下沙皮犬这个品种斗牛獒宝宝。
中国沙皮狗分为两种型态斗牛獒宝宝：传统中国沙皮犬（骨嘴）、混血型沙皮狗（肉嘴）。传统中国沙皮犬 起源于中国南方，可追溯至汉代，有二千多年的历史。在发掘一些汉代时期的墓穴，经常都会发现类似传统中国沙皮犬型态的陶俑（陶犬）出现，在1920年代的广东被人用作斗狗，1949年后，传至澳门，其后再引入香港。
1960年代因斗狗活动需求，混入拳师犬、斗牛犬、斗牛獒、斗牛㹴，变成为肉嘴型态，1970年代，以中国斗狗名称传至美国。肉嘴型态的沙皮狗多年来被人们误解为正宗中国沙皮狗。两种沙皮狗的型态区别为斗牛獒宝宝：传统中国沙皮犬——身型轻巧，灵活，嘴部坚实，没有多余皮肉；肉嘴型——皱皮布满头部，嘴部皮肉厚重，形似河马，体型肥厚。
肉嘴沙皮狗是一种宠物狗，最大特点是皮有深深的褶皱。其名字“沙皮”不是因为其颜色，而是主要特点。当它们还小的时候，褶皱确实很多，可是长大后就消失了，似乎是身体“长到皮里去了”。这种狗直到1991年才列入美国犬业俱乐部。
传统沙皮狗（骨嘴）。
题主问的应该是家养的宠物沙皮狗，也就是肉嘴。如下图：
传统中国沙皮犬甚少发生眼睫毛内翻症状，也不太容易得关节炎。
而肉嘴因为培养选种的缺陷，常常会发生以下的问题：
1、肉嘴沙皮狗不合理的近亲繁殖会导致褶皱过多，使眼睫毛内翻，影响眼睛，甚至出现事故。这种情况叫做“眼睑内翻”，可以用外科手术进行矫正（“固定”眼睑以免刺到眼球）。由褶皱引发的皮肤病也很常见，所以要用特殊的洗发剂经常洗澡，免于过分干燥和脱落；
2、它们的耳腔都会过于狭窄，因此耳部产生问题较多.；
3、还是因为选种问题，沙皮犬的先天关节发育不良、营养不良、软骨退化、骨质增生等原因会导致狗狗得关节类疾病。根据病因，可分为风湿性关节炎、类风湿性关节炎、外伤性关节炎、骨性关节炎及化脓性关节炎及退化性关节炎。
如果您的狗狗出现以下几个方面的症状，那您可得小心了。您的爱犬很有可能得了关节炎：
1、 躺下休息后站起来困难，活动表现僵硬。
2、身体超过两处以上关节出现肿胀现象，触碰时疼痛。
3、活动量减少，不喜欢走动、跑跳或者爬楼梯。
4、散步时出现落后，走路缓慢，跛行，走路时发出呜咽声（你疼你也哼哼）
5、日常会扭出怪异的姿势来缓解关节疼痛，出现驼背、脊柱变形、骨关节变形等。
6、性情发生变化，贪睡，不愿意动，出现攻击或退缩行为。
7、关节部位出现脱毛、细菌感染现象（因为为了缓解疼痛，狗狗会经常舔咬关节）
那么如果您的沙皮犬不幸得了关节炎，该怎么改善呢？
1、首先该给狗狗减肥啦！成年的沙皮犬会因为过度肥胖导致关节压力增大，此时会加剧关节炎，这个时候题主可以从饮食方面进行改善，尝试控制狗狗的体重；
2、注意关节的保暖。睡在湿冷的地面上容易加剧狗狗关节不适，寒冷也会让疼痛恶化。所以要为狗狗提供大小合适、有良好支撑性的狗窝，保证生活环境温暖舒适。
3、每天引导狗狗做一些轻度的运动，譬如游泳、牵引运动。最好在宠物医生的指导下进行。
4、药物治疗。对于狗狗关节炎症来说，除了可以利用外科手术、理疗及一些类固醇类药物进行缓解治疗外，还可以通过日常补充关节软骨素及葡萄氨糖来进行保健治疗。
适当喂一些软骨素：软骨素是存在于软骨中的物质，其可以帮助吸收养分和水分，润滑软骨，改善关节的活动功能。
饮食中搭配氨糖：氨糖是动物体内用于制造关节软骨和关节润滑剂的原料，它的主要功能是刺激软骨重建，强化韧带，减少关节疼痛，抑制关节炎症复发。
最后，相信经过耐心的治疗，您的狗狗会拥有一个健康的关节，祝好！
