动物脑的营养价值很高，但实际上很多医书上对动物脑都很排斥，比如《本草纲目》，虽然把动物脑作为药材，但后边总是缀上两个字兔脑能吃吗：“有毒”。
很多人不喜欢吃动物脑，仅仅是因为觉得有点恶心。实际上，动物脑确实有不错的食疗功效。各种动物脑里所含的物质其实差不多：脑磷脂兔脑能吃吗、卵磷脂、脑活素、脑钠素、脑甙、神经胶质细胞成熟因子、神经肽，还都或多或少包含一些抗坏血酸。从这个角度上来说，其实是非常好的，营养价值非常高。
但问题是，这些营养必须有个载体，也就是动物的脑髓兔脑能吃吗。而那些脑髓，可以简单理解为脂肪，并且这些营养成分与脂肪的含量是成正比的，营养越充足，脂肪也越多。
这些营养成分从药理上来说，可以治风眩、益虚劳，包括对神经衰弱等情况也有一定疗效，但这种功效并非动物脑独有，其他药物也有同样的功效，而医书记载，食用动物脑易“发风生热”，可以这么讲，“两害相权取其轻，两利相衡择其重”，因此医书上是不推荐食用动物脑的兔脑能吃吗。
现代医学研究也发现兔脑能吃吗，动物脑对高脂血症、高血压、动脉硬化、高血尿酸症等都很不利，这些人群禁止食用。
所以，动物脑这东西，健康人吃来解馋是没什么问题，只是不宜多吃。至于功效或是坏的影响，都没有那么大，基本上可以忽略。
为什么有些妹子喜欢吃动物的脑子，还有兔头，我真心不敢吃？
吃动物脑子的妹子，全国各地都有。 在
我们当地吃干锅鸭头，饭店里也有扒猪脸，农村里面过年烀猪头，二月二龙抬头，也有吃猪头肉的风俗。但是要说吃兔头，中国首推四川。在四川又首推成都。以成都“双流老妈兔头”最为有名。
麻辣兔头是四川成都的名小吃之一。 鲜香味美，口味极佳。在成都的大街小巷，经常可以看到，人们捧着油糊糊，面目狰狞的兔头在啃。不光妹子，其实无论男女老少都爱吃。
而且成都人，把兔头的做法，也发挥的多种多样。味道上有麻辣，有原味儿，有五香。烹饪技法上有红烧，干炸，干锅成都人吃兔头的习惯古已有之。据说是在古时候，穷人们的物质条件比较匮乏。买不起贵的好肉，于是退而求其次，就把眼睛盯上了，被人丢弃的兔子头。极尽烹调之手法。
做出令人垂延欲滴的美味儿。至于说年轻的妹子们喜欢吃兔头。是因为兔子脸颊上两块肉，在兔子全身上下是最为细嫩的。而且只有那么一点点。兔头吃起来十分入味儿，味道十足，而且和肥胖不沾边儿。也不会耽误减肥。吃兔头还是一个十足的技术活， 如同上海人吃醉虾。虾肉吃掉，虾壳还不破。 啃兔头需要充分调动口，唇，舌的各项功能，才能品出兔头滋味的妙处来。
每每看到，一个个温婉的成都女子。用她那秀气的手指 捏起一个呲牙裂嘴的骷髅头时，然后优雅的送到自己嘴边，巨大的视觉反差，都会让我这个外地人，胃里十分的痉挛。
在啃兔头的时候，先是一掰两半，兔子脑壳的肉不多，先啃兔脸颊，肉已经很烂了，嘴唇一吸，舌头一舔，就到了嘴里。吃完脸颊上的肉，手指一勾，兔舌头伸了出来。
咬到嘴里，柔软中带着韧脆。 兔下颚没有什么好吃的，但是骨头里滋味尚存，须仔仔细细吮吸一遍才算是啃干净。将两腮啃得干干净净。再娴熟的 撬开头盖骨。嗦掉 或是用小勺子舀出来，爽滑如豆腐一般的脑花，啃起来也非常有成就感。 肉，眼，脑花全没了。还有些意犹未尽，再把手指上的油汁吮吮，在来一个。吃兔头就是这么任性，让你欲罢不能。
其实四川人喜食兔子，早已闻名中外。全世界一年，兔肉产量200万吨。在四川就被消耗了1/5。 按每只兔子4斤来算。一个惊人的数据产生了，四川人每年吃掉兔子的数量大约在两亿只。 据说前两年，网上一个新闻报道，说是澳大利亚兔子泛滥成灾，这一则新闻，着实让四川成都人民，两眼放光，兴奋好一阵，放出豪言，“只要一年，就会把澳大利亚兔子吃绝种”。四川的自贡的冷锅兔。成都的火焰兔，泡椒兔，和各式各样美味的兔头，便是最好的佐证 而且成都美女，逛街时吃兔头是当地一景，三个手指就能搞定，另一只手还得挎着男朋友胳膊。 由于各地饮食习惯不同。所以兔头，我认为还就得是麻辣，香辣的吃法，最入味，最好吃。 其他各省市的妹子，虽然不像四川那样喜食兔头，也有口味和饮食习惯的差异，但是，鸭头，鸭脖，鸭掌，鸡爪啊，这些筋多肉少，个头不大，滋味儿十足了小零食，休闲食品。既好吃还不会让妹子们长胖的，还都是倍受妹子们的青睐和喜爱的。
