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高加索牧羊犬强壮粗犷，需要从小接受持续而恰当的训练。需要比较多的运动和较大空间，因此不适合城市生活，不适合与小朋友做伴，适应寒冷气候，不容易训练，是很好的守门犬。每周梳理一次被毛即可。
高加索犬是一种强壮有高加索力的运动型犬，它有着强壮的肌肉，发育良好且匀称的骨骼。体长略大于肩高。它有着巨大的楔状的头颅。黑鼻子凸起，鼻孔很开阔，被毛特别厚密。强健的前肢又直又长，大脚脚趾间有毛，起到隔离和保护脚趾的作用，强健的脚爪可以使其在不平的地面上站稳，臀部稍高于背部。
高加索犬种优点
在高加索地区，没有人贩卖高加索犬的，只有高加索的人们将它当成礼物赠送给最亲密的朋友。他们经常自己留着幼犬，因为绝大多数的高加索犬没有机会活到老年，这就需要不停的给犬群注入新鲜血液。一些牧人试着繁育最好的种公，很多人脑子中有血统谱系。护卫犬就是要护卫帐篷的犬，他们和牧犬不同，因为他们对陌生人有着极强的敌意和进攻性，但是第一要保证听从主人的吩咐。尽管他们没有对帐篷里其他人的恶意，但是它们只服从一个主人。那些狗都不喜欢吠叫，它们会无声的攻击进入防区的陌生人，然而，在防区以外的地方，就可以让它们自由行走，因为它们一般在这样的区域里不会主动攻击没有恶意的陌生人。
斗犬一般为打斗而培养的。只有有钱人才会为了他们的赌博游戏饲养这种狗。高加索山区的人们非常迷信，他们始终将这种犬锁起来。只有你是他们的至友你才可以有机会看见这些犬，或要它们的幼犬。我见过很多斗犬，但是主人始终拒绝我拍照，因为，他们相信照相机是“邪恶的眼睛”，被照相机拍过的狗都会死或斗败。
所有的高加索犬都和其他犬种有着明显的差别，因为它们绝对的忠于主人和有着极好的记忆力。将成犬送给其他人不是件好事。如果你拿到2-3 个月的幼犬，它们都会对主人有着很长时间的印象。
在阿塞拜疆，高加索有着两种表现型--西伯利亚平原版和高加索山脉版。阿塞拜疆的西伯利亚平原版的高加索有着紧凑的嘴吻，平坦的头骨和更呈正方型的身体，它们的四肢纤长，骨量很小。被毛的颜色一般较浅，有黄褐色、白色带色斑的颜色，而且这种高加索的被毛长度较短。山脉版的高加索显得更魁梧一些。它们的头部有着发达的腮骨。这种高加索有着更长的身体和更高的肩高，更宽更深的胸部。但是阿塞拜疆的山脉版还是没有乔治亚版的魁梧。阿塞拜疆山脉的高加索比乔治亚版的脖颈更短，头盖骨更平，嘴巴更长一些，腮骨更突出。
乔治亚版的高加索因为有着酷似熊一样的头版外观，所以和其他高加索有着明显的区别。乔治亚州没有西伯利亚平原版的高加索，是因为这里不和西伯利亚交界。乔治亚版的高加索在列宁格勒非常普及。首先，这种版型的高加索非常强壮高大，骨骼极其发达。它们有着比阿塞拜疆版的高加索更短的嘴部和稍浅的额段。这种头版更象熊。乔治亚高加索的被毛相当的长，也有一些为中间长度。只有20%的高加索被证实了是和牧人生活在一起的。
在俄罗斯地区，高加索数量最多，品质最好的大城市有如下几个--莫斯科、列宁格勒、伊凡诺沃等。在那里，人们将狗养在工厂和仓库里。苏联时代已经过去了，大型的工厂已经很少见了，所以工厂里的高加索也更着减少了，集体化养殖高加索的大型犬舍也跟着减少了。
高加索犬种缺点
体格轻细或体格疏松，骨量不足，正方体形或者体躯过长，胸骨下弯显著，公犬高度不足65厘米，母犬不足62厘米，头与身体相比过小、过轻或不适称，前额突凸，后勺缺陷，长咀、细咀、尖咀，头脸过分清秀或痈肿，下颚贫弱，额鼻过渡太急峻，头上皱襞太多，弛唇，松垂眼皮，眼睛过大，金鱼眼，眼珠虹彩过浅或兰色及黄绿色虹彩，牙齿小、稀、严重破损，高位颈，胸部发育不足，平胸，窄胸，细胸，短胸，窄背，凹背，驼背，窄腰，长腰，弓腰，塌腰，窄尻，短尻，严重斜尻，直肩或尖肩，短肩，曲肩，细弱肩，凸腕，弱腕，弱肘，曲飞，明显的前低后高，角度过直或过分拉长的站势，关节贫弱，四肢站姿过窄，窄足，平足，痈肿足，流畅速步，非本犬种典型的过分奔放的行动，行动粘滞笨重，跑时后部过高，行动不均衡，不正常“顺拐”。（图片来源：华盖）
