爱尔兰水猎犬一般在出生后7～8月龄开始性成熟，这时公犬和母犬虽然都有了生育后代的能力，但它们的躯体发育尚不健全，这时繁殖的后代也不会太好。通常爱尔兰水猎犬最佳产仔年龄为：公犬2周岁；母犬18~20月龄。
爱尔兰水猎犬是一种漂亮的、结构坚固的运动犬，非常聪明，结合了耐力和胆大的性格，活跃、热情的气质。独特的特征在于顶髻上长而松散的卷毛，身躯上覆盖着浓密、清晰的肝色卷毛，与他平滑的脸部及平滑的“老鼠”尾巴形成鲜明的对照。
爱尔兰水猎犬性情快乐、顺从、聪明，敏感而顽皮。它是猎犬中身材最魁梧的成员，善于猎取动物尤其是水禽。
