挪威猎麋犬的气质大胆而活跃，一个有主见的守卫犬，但通常都很友善，具有非常高贵而独立的品质。它结构紧凑，肌肉强健，身体棱角分明，宽而且深的胸部都是它做为终日狩猎的猎犬的自然进化。它整日奔波于乡野密林，因此精力充沛，耐力超乎寻常。也许是因为挪威猎麋犬从一开始就被作为重要的狩猎伙伴，它具有了忠诚、敏锐、友善以及信任感和超强的环境适应性。也正是因为它这一系列优点，使它受到了世界各国人们的喜爱。
猎麋犬具于极敏锐的感觉与直觉。它们可以依靠嗅觉追踪猎物15～25千米或通过听觉察觉到很远以外的麋鹿鸣叫，并在追赶的同时，向主人发出警告。猎麋犬适于猎捕许多四足兽，并很快成为猎捕山猫、山狮、浣熊的高手。享利·保丁格先生声称，它也是十分优秀的猎狐能手，同时有人也认为，这种猎犬可以作为捕猎山鸟以及其他丛林鸟类的助手。
在与人们长期配合班行追捕的活动中，猎麋犬成为极其优秀的多面手，1877年的犬展，第一次向世人展示了挪威猎麋犬，并通过挪威猎麋犬协会将其记载于《种犬手册》并出版。
