德国獒的用途多为农庄的帮手，最初用来捕鼠。性情机警，聪明敏捷，拥有好的脾气，十分爱玩但却很忠诚，警惕性高，胆子很大。可能和黑褐色梗有关系，第二次世界大战使这个品种濒临灭绝，后经过沃纳先生的努力才免于绝种的危险，据统计从1949到1957年之间没有德国平犬产仔的纪录。
德国獒头部有力，伸长，没有后脑勺， 鼻子丰满，黑色。 口部平行，在长度上等于上头盖骨，从外观上看，像一个钝形的楔。嘴唇黑色，紧闭。剪状咬合，齿系完整，牙齿洁白。德国平犬颈部端庄，强壮有力，长度和厚度适中，形成优美的弓形。皮肤紧绷，没有皱纹、下垂和赘肉。当自然站立时背线并不十分水平。
德国獒对待主人忠贞不二，但是有时会性情急躁一些，对于欺负过它们的人或者物，有着很强的报复心里，不要因为自己的还坏脾气，无故对它们训斥，它们会记仇的。
