波尔多犬身材短小矮胖，力气非常大，脑袋巨大沉重的上唇悬垂两侧包裹下颚，鼻孔张开，吻部呈黑色或红色；颈部的皮肤松弛，形成明显的喉部的垂肉，耳朵长在头后方垂下；皮很厚，皮毛短而柔软，颜色红褐色到浅黄色，脸上有红色或黑色斑块。波尔多犬安静而温和，对家庭很忠贞，并勇于献身。
波尔多犬是坚决、坚定、一流的警卫和护卫犬，对陌生人不胆怯。但公波尔多犬不能容忍其他同性别的存在（其实这是看主人的调教而已，毕竟犬都是群体生活的，主人一定要在犬群建立领导地位）。波尔多犬外表可怕其实对家人很温和，特别是对孩子。但波尔多犬爱打呼噜和流口水，又因为波尔多犬潜在的侵略性，对无养狗经验的人来说应该持谨慎态度。
