香槟兔标准体重一般在9-12公斤左右，是大型兔之一，眼睛黑色，头耳都较大，被毛浓密有光泽。香槟兔耳竖起和身体成比例，鼻子那部份长有黑色的毛发。原本的颜色是黑色，后来才慢慢变成银灰色的。
香槟兔属肉兔，是大型兔之一。香槟兔的被毛颜色灰色，两耳直立，不下垂、不宽厚，由于身体内有黑色素所以眼睛为黑色，头部较大，毛发较短，三瓣嘴看起来很明显，后肢与尾巴短小。
香槟兔明快直立的身材，平衡性很好。饲养香槟兔要有耐心和掌握正确的饲养方法，这样才能让它们有机会展示自己的美丽的直立的姿势。因为它们是一个积极的兔子，所以在展示的时候它们不需要过多的催促就能展示出它们魅力的一面。
