水温是在金鱼饲养中极为关键的因素，温度没有控制好就会引起金鱼各种各样的状况，比如松鳞、充血、失鳔、体色发黑，有些人就怀疑是不是金鱼感染了病毒、细菌，其实，这都是水温引起的，金鱼不能调节自身体温，它的体温会随外界水温的高低而发生变化，如果水温过高或者过低，金鱼受不了那么大的温差，就会生病。
金鱼能适应的最高极限的水温是34℃，最适合的水温是20至24℃，冬眠期的最适合水温是4-6℃。盆池中的水温变化，应是长期的缓慢的升降才能使金鱼适应，一旦升降的温差超过5℃以上，金鱼就会适应不了，轻则生病，重则死亡。所以，换水、兑水时的水温差不可大于2℃，夏天新水可比老水低1-2℃，冬天新水应高于老水1-2℃。小鱼苗对水温差变化更为敏感，在小鱼苗第一次换水时，新老水温必须相同，否则会造成全盆小鱼苗的死亡。
金鱼对水温的需求不用季节有不同变化，在春季，金鱼出盆后，随水温的升高，活动量开始加大，食量也随之增加。当水温升高到18至20立时，则进人排犷孵化期，5-7天就可孵出仔鱼。
水温调控对金鱼生长非常重要
夏天气温日渐升高，水温亦随着上升，若不采取相应措施，极易造成饲养水缺氧，或产生有害物质，从而导致金鱼中暑或中毒，不仅影响金鱼的观赏效果，甚至会发生死亡。故首先应注意适当降低金鱼的放养密度，避免因缺氧而中暑。金鱼虽喜群养，但每缸数量要适宜。此外，高温期间，还应坚持每天换水一次，新换水的水温应略低于原缸中水温1～2℃，这既有利于维持水中的溶氧量，又可避免产生有害物质，防止金鱼中毒。同时，捞鱼换水不宜在中午进行。
夏去秋来，天气凉爽，金鱼的生长速度减慢，进入育肥期。将金鱼养在绿水中，减少鱼的活动量，虽食欲减退，但活饲料一定要供给充足，不可日有间断，以便给金鱼安全越冬打好体质基础。秋末冬初，水温下降到6-4即时，就应人房越冬。当水，温始终保持在8可以下时，金鱼就进入冬眠状态，新陈代谢功能下降，呼吸变慢，对水中溶氧需求量减少，潜入水底很少活动，基本停食，这时休眠期的养金鱼控制水温4-6℃为宜。
到了冬季防寒控温成了管理重点，除打皮撤底外，尽量减少换水次数。若水温差上下浮动过大，金鱼就会因受寒、受热而生病，这是北方养金鱼出盆前后死亡的主要原因。若水温高于7℃以上，金鱼就不可能冬眠。对不冬眠的金鱼，适量地投食、换水，还是非常必要的。
最后谈谈如何防止水温突变，金鱼缸的水体面积一般均较小，气候变化很快影响到水温的升降，故应特别注意在气候突变时采取覆盖加温等预防措施。在对金鱼缸的彻底换水时，即使水质合乎要求，但如对新水和老水温度的测定，发生差错，也会造成水温突变的危害。最后，昼夜温差如超过5℃时，养鱼容器不宜再在室外过夜，应采取移人室内或覆盖，加温等预防措施。
